Categoria: Secondi piatti
Dose ricetta per 4 porzioni
200 g. Calamari cotti sottovuoto
200 g. Carciofi cotti sottovuoto
Procedimento
Passare sulla piastra i
calamari conditi con una punta di olio extra vergine e tagliarli a
listarelle aggiustare di sale e pepe. Aprire i carciofi e saltarli un
uno spicchio d’aglio e olio extra vergine giusto un salto per scaldarli
aggiustare di sale se necessario. Grigliare la testa del calamaro.
Composizione del piatto posizionare un coppa pasta al centro del piatto
adagiare i carciofi sotto e i calamari sopra. Sfilare il coppa pasta e
finire col la testa del calamaro grigliata. Decorare il piatto a
piacere.
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